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D’une part, le Nord avec les plaines immenses, fécondes, manufacturières, semées de grandes villes, sillonnées de voies ferrées ; d’autre part, les montagnes solitaires aux flancs stériles, les communes perdues. L’auteur détaille la position géographique de la molasse dans le S.-O de l’Europe, où elle borde partout les grandes chaînes, et ne s’étend pas dans les grandes plaines occupées par des matières argileuses. Les baies de ce raisin sont un peu oblongues et tellement serrées à la grappe, que dans les terrains fertiles, il n’est pas rare de voir tomber les moins adhérens pour faire place aux autres. Après un des hameaux, il semble qu’on soit au bout du monde ; ce n’est point tout à fait une erreur, car si la vallée, se repliant, forme la seconde branche du V, ce quartier est à peu près désert ; nous en verrons bientôt la raison. Un peu au-dessous de Sisteron se détache perpendiculairement vers l’Occident une vallée latérale que nous remonterons pendant quelques kilomètres pour rencontrer deux ou trois petites communes que nous étudierons d’un peu plus près parce qu’elles figurent assez bien une moyenne parmi les groupes administratifs du département. Puis le regard se porte sur un petit bourg pittoresque à aspect assez propre, Volonne, qu’entoure encore une ceinture de vergers d’oliviers

Assurément ceux-ci ne restaient point sourds à ces plaintes; toutefois la constitution de l’état était si enchevêtrée d’inextricables privilèges, qu’ils pouvaient, comme Louis XIV, être réduits à manger du pain de disette, mais qu’ils étaient impuissans à nourrir leurs sujets affamés. Qu’un peuple pressuré comme l’était le peuple français avant 89 ne soit point mort d’inanition, c’est là le miracle. Avant d’être au marché, le sac de blé, le bœuf, avaient souvent payé plus que la valeur qu’ils représentaient. En attendant, elle le conduisit sous les vieux chênes, à l’endroit où elle avait vu Edwige pour la première fois, et là, pendant que ses vaches se mettaient à paître autour d’elle, elle s’assit et recommença à réfléchir tristement ; car elle sentait bien que c’était folie que de se sauver ainsi sans un sou dans sa poche ; puis, si elle le faisait, elle ne reverrait plus Edwige. J’avais comme des cendres brûlantes dans les veines

Le département des Basses-Alpes est situé presque à l’extrémité de la diagonale qui, partant de Dunkerque, effleurant Paris et Lyon, se termine à Nice. » Cette phrase banale, mais trop vraie, a été prononcée ou imprimée bien des fois au sujet des Basses-Alpes. Ce mamelon dominé de ruines symbolise assez bien les Basses-Alpes, d’autant plus que, si on le regarde de près, on le voit, au Midi et au couchant, constitué de « lavines, » sorte de schiste nu, grisâtre en temps de sécheresse, noir sale en temps de pluie, dégradé par les eaux qui rongent sans cesse les pentes. Nous vous proposons le temps d’un week-end, à deux ou en groupe, d’arrêter le temps lors de votre séjour autour de la fameuse Truffe noire de Bagnoli noire. Il est curieux de noter comme ces deux esprits, opposés par tant de côtés l’un à l’autre, s’alliaient cependant avec bonheur chez les hommes du temps et de l’espèce de Pasquier. Somme toute, l’ensemble, à part quelques imperfections : plaies de ravinement, torrens avec peu d’eau et trop de pierres, terres à blé abandonnées et non reboisées, squelettes d’amandiers défunts, masures transformées en nids à hiboux, l’ensemble est plutôt agréable et l’œil trouve à se reposer sur des bois, sur des rochers pittoresques, sur des eaux vives d’aspect engageant

Un jus issu de la première cuisson des truffes noires fraîches du Périgord qui conserve ainsi tous ses arômes. Truffes au chocolat en habit divers. Pitalugue pêche, Pitalugue chasse, Pitalugue a un chien qu’il appelle Brutus ; un furet gîte en son grenier ; et dans l’écurie, au-dessus de la crèche parfois vide, l’œil stupéfait du bourriquot peut contempler les évolutions et les saluts d’une grosse chouette en cage. Le ciel au-dessus d’Ambre-Bleue était dégagé, pas un seul nuage à l’horizon. Cette fois, Zoun, le diable me brûle si tu n’es pas contente ! Il paraît, après tout, que cette grande puissance de l’esprit doit se trouver ailleurs que dans notre législation. On pourrait l’observer pendant des heures, cette petite graine noire, tant ses arabesques sont absolument contraires à l’esprit du lieu, aux arrangements coquets des boîtes plates de confis de canard, des bocaux de foie gras dans leur panier rempli d’une imitation de paille, des bouteilles de vin alignées par une main prévoyante, pour ces rares fois où les clients du supermarché hard-discount, tout proche, un « Mutant », se heurtent à une porte fermée

Car, quand ils ne leur demandent pas, comme le premier, de servir de protection ou, si je puis ainsi dire, de paratonnerre à leurs amours coupables, ils n’en exigent, comme le second, que « bienséance, confortable de la vie, respectabilité, descendance légitime, bonne cuisine bourgeoise ; » et comme dit ailleurs un troisième, plaisamment, mais brutalement, une femme les gênerait beaucoup « qui les emmènerait au clair de la lune, dans les bois, pour leur parler de l’immortalité de l’âme. 4) Faire fondre 300 g de chocolat de couverture coupé en petits morceaux au bain-marie, le remuer régulièrement avec une spatule en bois. Pâté de Jambon. - Foncer en pâte ordinaire un moule ovale cannelé ; barder l’intérieur ; garnir le fond et les parois de Farce A, passée au tamis, additionnée de 150 grammes de jambon maigre haché et 125 grammes de jambon coupé en gros dés, par kilogramme de farce. Un pont sur ce torrent et un beau chemin neuf conduisent dans une sorte de cirque sans issue apparente, au fond duquel les principaux hameaux de la commune s’éparpillent ; l’un d’eux, le moins petit, sinon le plus central, possède la mairie et l’école, tandis que l’église et le presbytère se dressent isolés dans une situation pittoresque à quelques centaines de mètres de là, au confluent de deux lits de torrens, dont l’un souvent desséché il est vrai